Il a donc quitté son emploi à la banque du sang et a décidé de se lancer dans la lyophilisation des aliments.

À l'époque, la lyophilisation était utilisée dans le cadre militaire depuis plusieurs décennies et s'était imposée comme une technologie efficace de conservation du sang, une alternative à la congélation à l'état frais, ce qui la rendait largement utilisée par les banques de sang. Au fil des années passées à la station, Jerzy a acquis une connaissance approfondie de la technologie de la lyophilisation et de la construction de lyophilisateurs.

Avant de quitter son emploi, il a réussi à racheter de vieux lyophilisateurs et a commencé à les modifier pour les rendre aptes à sécher des aliments frais.

L'âge d'or de la lyophilisation du plasma sanguin était révolu depuis longtemps, et cette technologie avancée mais coûteuse était remplacée par des solutions moins onéreuses. Alors que les centres de transfusion sanguine se dotaient de nouveaux équipements, l'occasion s'est présentée de récupérer certains lyophilisateurs au prix de la ferraille.

Le premier siège de l'entreprise était situé dans un grand poulailler.

La proximité immédiate de terres agricoles est importante, mais ce qui plaît le plus à l'ingénieur pragmatique, c'est que le poulailler est déjà là = pas besoin de construire une usine, il suffit de l'équiper.

La première voiture de livraison de l'entreprise était la Fiat 126p, dans laquelle il ne restait que le siège du conducteur pour obtenir le plus d'espace possible.

La voiture était fabriquée en Pologne sous licence de la société italienne Fiat. En raison de son faible prix, elle était probablement la voiture la plus populaire du pays dans les années 1980. Sa très petite taille lui a valu le surnom de « Maluch » (« le petit », « un petit enfant »). Ce surnom est devenu si populaire qu'en 1997, le constructeur l'a accepté comme nom officiel de la voiture.

Le premier produit proposé était de la ciboulette lyophilisée, coupée par tous les membres de la famille et expédiée aux Pays-Bas.

Une fois que les tests sur la ciboulette se sont avérés concluants, l'oignon et les champignons ont fait leur apparition. La haute qualité des produits finis a attiré de nouveaux clients, et il est devenu évident que la demande pourrait bientôt dépasser les capacités de l'entreprise.

De la ciboulette lyophilisée aux repas d'expédition complexes.

À la fin des années 1990, des voyageurs et des alpinistes polonais ont commencé à demander à l'entreprise des repas lyophilisés après avoir essayé ce type de nourriture d'expédition lors de leurs voyages à l'étranger. Parmi eux se trouvaient des vedettes de l'alpinisme himalayen polonais, comme Krzysztof Wielicki. Au cours des années suivantes, l'entreprise a fourni ces services uniques en échange de cartes postales, de photos et d'histoires intéressantes.

La deuxième génération arrive.

Au fil des années, l'entreprise s'est agrandie, tout comme les deux filles de l'ingénieur. Sans aucune pression ni attente, chacune d'entre elles a suivi sa propre voie, apprenant et acquérant de l'expérience dans des domaines complètement différents. En fin de compte, l'ambiance, l'approche commerciale et le potentiel du travail de leur père leur ont donné envie de faire partie de l'histoire.

Le chaînon manquant.

Laura et Wiola étaient pleines d'idées et d'énergie, mais il leur manquait quelque chose, ou plutôt quelqu'un... quelqu'un qui pourrait compléter l'ensemble et donner à ces idées la bonne forme. Lorsqu'elles ont rencontré cet homme, il est devenu évident qu'il n'était pas nécessaire de chercher plus loin. La décision a été prise et Przemek a rejoint l'équipe.

C'était en 2010 et nous avons commencé notre voyage pour devenir LYOFOOD que vous connaissez aujourd'hui.

Perfectionner les recettes, améliorer le processus de production, redessiner l'emballage, améliorer l'équipement, se battre sur le marché, faire des erreurs, se faire des amis, avoir de la chance, s'amuser... grandir.